Recettes semaine 17 :


Salade de pommes de terre au hareng fumé : 

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 3 cuillères à café de vin banc sec
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 300g de pommes de terre
  • 4 feuilles de salade (batavia, laitue ou iceberg)
  • 1 échalote 
  • 2 cornichons 
  • 6 olives noires dénoyautées
  • 100g hareng doux fumés au naturel
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 cuillère à café de muscade

Lavez la salade et coupez en morceaux de taille moyenne. Cuisez les pommes de terre (avec leur peau) 20 min à l'eau bouillante, laissez refroidir, épluchez, puis coupez-les en rondelles de 3 à 4mm d'épaisseur. Epluchez et émincez l'échalote en fines rondelles et les cornichons aussi. Coupez chaque olive en 2 ou 3 morceaux, le hareng verticalement, en lanières d'1cm de large. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Dans un saladier, mettez dans l'ordre : salade, échalote, pommes de terre, harengs, cornichons; nappez le tout de vinaigrette et réservez au frais (20 à 30min). Sortez la salade du réfrigérateur 10 min avant de la servir, décorez avec les olives et dégustez !


Smoothie d'asperges : 

  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de muscade
  • 40cl de carottes
  • 185g d'asperges blanches
  • 320g d'asperges vertes

Mettez asperges, jus de carottes et épices dans le blendeur et mixer jusqu'à obtention d'un jus (un peu épais) homogène. Décorez avec 2 pointes d'asperges vertes.


Tiramisu aux fraises gariguette : 

  • 12 biscuits à la cuillère
  • 180g de sucre
  • 1 demi citron jaune
  • 500g fraises
  • 4 œufs
  • 250g de mascarpone

Préparez 2 h à l'avance. Placez les biscuits dans un plat. Lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers, puis mettez les dans un plat. Arrosez les fraises du jus de citron et de 30 g de sucre. Ecrasez les fraises à l'aide d'une fourchette. Mettez sur les biscuits cette préparation en quantité suffisante afin de bien les imbiber. Mettre au frigo. Pendant ce temps, séparez les jaunes et les blancs des œufs. Battez les jaunes avec 120g de sucre jusqu'à blanchissement du mélange. Ajoutez le mascarpone et mélangez. Montez les blancs en neige, ajoutez y les 30g de sucre. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaune-sucre-mascarpone. Versez la préparation sur les biscuits imbibés. Versez le restant du 'coulis' par dessus. Mettez au frais et dégustez au bout de 2h.


Flan de thon à la provençale : 

  • Sel
  • Poivre
  • 1 boîte de thon au naturel 
  • 1 branche de thym
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 2 oignons
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 5 œufs frais 
  • Beurre (pour le moule)

Epluchez les oignons, hachez les finement et faites les fondre doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ensuite, ajoutez les tomates pelées écrasées, l'ail et la branche de thym. Laissez cuire 15 min. Pendant ce temps, émiettez le thon égoutté, battez les œufs. Salez et poivrez, puis ajoutez le thon et mélangez le tout. Beurrez un moule, et faites cuire 45 min à 240°C (th 8). Servez chaud, tiède ou froid, en compagnie d'une salade verte.


Soufflé à la rhubarbe et aux fruits rouges : 

• 1 sachet de levure

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 2 cuillères à soupe de maïzena

• 70 g de sucre

• 250 g de rhubarbe

• 70 g de fruits rouges

• 6 œufs

• beurre

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez la rhubarbe et coupez la en tronçons. Mettez la rhubarbe et les fruits à compoter avec le sucre dans une casserole. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez la vanille, la maïzena, la levure et mélangez bien. La préparation doit être lisse et homogène. Incorporez la compotée de fruits et mélangez bien. Battez les blancs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation. Versez la préparation dans des ramequins beurrés et farinés en remplissant bien. Enfournez 15 minutes.