Recettes semaine 15 :


Terrine aux légumes : 

  • Sel
  • Muscade râpée
  • 500g de carottes
  • 750g épinards frais
  • 500g navets
  • 6 œufs
  • 15cl de crème fraîche
  • 40g de beurre
  • Poivre

Pour le décor :

  • 1 botte de radis
  • 1 poignée de mâche
  • 6 brins de ciboulette

Epluchez et émincez les carottes et les navets. Faites les cuire séparément à la vapeur, pendant 12 min. Lavez et équeutez les épinards, faites-les revenir 2 min dans 10 g de beurre en remuant. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Mixez séparément les trois légumes avec, pour chacun d'eux, 1 œuf entier et 1 jaune, 5 cl de crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Versez les purées dans trois jattes différentes. Montez les trois blancs restants en neige ferme. Répartissez et incorporez-les dans les purées. Etalez les trois purées par couches successives dans un moule à cake ou une terrine beurrée. Couvrez d'un papier sulfurisé beurré. Déposez la terrine dans un bain-marie et enfournez-la 30 min, puis baissez le thermostat à 5 (150°C), avant de poursuivre la cuisson 30 min. Vérifiez la cuisson de la terrine en enfonçant une lame de couteau qui doit ressortir sèche. Laissez la reposer 10 min, puis démoulez-la et coupez-la en tranches. Dressez les sur les assiettes, décorez de mâche, radis et ciboulette.


Salade de bœuf piquante thaï :

  • Coriandre fraîche
  • 4  bâtons de citronnelle
  • 400g boeuf (idéalement en steack de 1cm d'épaisseur)
  • 2 petits piments thaï
  • 4 oignons
  • 4 cuillères à soupe de poisson
  • Citron vert
  • Menthe fraîche

Saisissez le bœuf de tous les côtés, coupez-le en lamelles de faites-les mariner dans le jus de citron. Pendant que le bœuf marine, émincez les tiges de citronnelle, les oignons. Commencez par ajouter la citronnelle à la marinade, attendez 5 minutes puis ajoutez la sauce de poisson, les oignons et la coriandre. Attendez encore 5 minutes puis ajoutez les piments et la menthe fraîche, mélangez et servez tout de suite. Vous pouvez servir sur un lit de roquette ou dans une feuille de choux chinois.


Cookie dans un mug :

  • Chocolat
  • 1 cuillère à café d'huile de tournesol
  • 4 cuillères à café de lait
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 2 cuillères à café de Sucre glace
  • 3 cuillères à café de farine

Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre. Les pépites ont tendance à aller au fond, n'hésitez pas à en mettre quelques unes de coté que vous rajouterez après cuisson sur le dessus. Cuisson au micro-onde pendant 45 secondes.


Calamars à la bolognaise : 

  • Pâtes
  • Sel
  • Poivre
  • 1 cuillère à soupe de Persil 
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou beurre)
  • 1 cuillère à café de basilic
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 4 tomates en boîte ou fraîches si de saison
  • 1kg de calamars
  • 2 oignons